Cara Membuat Samba Itiak lado Mudo “ Versi Resep Amak”

Resep- Amak.  Samba Itiak lado Mudo (Muda)  adalah hidangan khas yang berasal dari ranah minang Sumatera Barat, makanan ini bisa dijumpai di kawasan kota bukit tinggi, Samba Itiak lado Mudo  terbuat dari daging itik yang dimasak dengan bumbu-bumbu seperti laos, kunyit, jahe, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit tak lupa cabai keriting hijau dengan jumlah yang sangat banyak sehingga ketika dihidangkan terlihat seperti gumpalan hijau penuh dengan biji cabai diatas piring saji.

Masakan yang tak asing lagi bagi lidah urang (orang) minang ini memiliki rasa pedas dan gurih yang nikmat.

Berikut Resep samba Itiak Lado mudo khas Minang

Bahan-bahan

1.       1 ekor bebek yang tidak terlalu tua, potong 4 bagian

2.       100 ml Minyak goreng

3.       1 liter air

4.       2 sdm air asam jawa

5.       1 sdt garam

6.       2 lembar daun salam

7.       2 lembar daun jeruk

8.       1 batang serai, memarkan

9.       1 lembar daun kunyit

10.   2 cm lengkuas, memarkan

11.   2 buah tomat hijau, iris tipis

12.   2 sdt garam

13.   1 sdm gula pasir

14.   ½ sdt lada bubuk

15.   Bumbu halus

16.   10 buah bawang merah

17.   7 siung bawang putih

18.   150 gr cabe hijau keriting

19.   100 gr cabe hijau besar

Cara memasak samba Itiak Lado mudo khas Minang

• Lumuri bebek dengan garam dan air asam jawa, remas-remas lalu diamkan 30 menit
• Panggang bebek hingga berwarna kecoklatan, sisihkan
• Tumis bumbu halus bersama dengan tomat hijau yang sudah diiris, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas hingga haru
• kemudian masukan Bebek yang sudah dipanggang.
• Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk, bila suka tambahkan penyedap
• Masak hingga bebek empuk.
• Selama memasaknya, apinya jangan terlalu besar dan sesekali diaduk sampai dagingnya empuk (kira-kira 60-90 menit).
• Kemudian masakan siap di Sajikan.

Demikian Cara membuat Samba Itiak Lado mudo khas Minang,

“Semoga bermanfaat”

NB: SETIAP DAERAH MEMILIKI VERSI MASING-MASING, DAN INI VERSI RESEP-AMAK.

Read More

Cara Membuat Kue Lapis / Pudding Lapis Enak Dan Mudah

Resep- Amak -- Cara Membuat Kue Lapis/ Pudding Lapis Enak dan Mudah – Makanan khas ini banyak di temukan di kota Surabaya, merupakan salah satu jajanan yang paling di gemari disana. Rasanya yang khas dan warna nya yang memberikan daya tarik adalah hal yang utama dari sebuah kue lapis Surabaya. Sebenarnya semua orang dapat membuat kue lapis mengingat bahan – bahan yang di butuhkan pun sangat mudah di dapat. Selain itu, untuk memasak kue lapis anda tidak perlu menjadi seorang yang ahli masak karna untuk proses pembuatannya terbilang mudah.

Bahan – bahan untuk kue lapis yang berwarna putih <

1.       300 gr Gula halus

2.       400 gr Margarin yang telah di kocok lembut

3.       120 gr Tepung terigu

4.       2 sdm Teh cake emulsifier (sp)

5.       4 bh Kuning telur

6.       30 gr Tepung Maizena

7.       4 bh Putih telur

Bahan – bahan yang di butuhkan untuk membuat kue lapis berwarna cokelat

1.       200 gr margain yang sudah di kocok lembut

2.       15 gr tepung maizena

3.       2 butir putih telur

4.       12 butir kuning telur

5.       150 gr gula halus

6.       40 gr tepung

7.       20 gr cokelat bubuk

8.       1 sdm teh cake emulsifier (sp)

Sekarang kita ke cara pembuatannya.

Alasi kertas roti dan olesi dengan margarin lalu masukan ke tiga loyang berukuran 22 x 22 cm.

Selanjutnya kita Membuat Kue Lapis putih. Kocok Putih telur dan kuning telur serta gula halus sampai merata atau lembut lalu masukan cake emulsifier, dan kocok lagi hingga terlihat mengembang. Masukan juga terigu beserta tepung maizena, aduk terus hingga merata.

Tambahkan margarin, lalu aduk lagi, setelah selesai tuangkan adonan tersebut kedalam loyang.

Masukan ke oven dengan ushu 180’C kurang lebih selama 30 menit. Setelah selesai angkat loyang dan sisihkan.

Berikutnya kita membuat adonan untuk Kue lapis cokelat. Masukan putih telur, kuning telur beserta gula lalu kocok hingga lembut.

Masukan lagi Cake Emulsifier, dan kocok lagi hingga terlihat mengembang. Tambahkan margarin, tepung terigu, tepung maizena dan cokelat bubuk aduk terus hingga merata, setelah di kira merata, siapkan loyang yang telah di masukan kertas yang sudah di olesi oleh margarin. Masukan adonan tadi ke dalam loyang. Dan masukan ke dalam oven dengan suhu kurang lebih 180’C tunggu kurang lebih 30 menit.

Kue lapis pun siap di sajikan.

Terakhir yaitu dengan ambil satu buah kue lapis berwarna putih yang sudah di sisihkan terlebih dahulu. Anda bisa menambahkan atasan kue lapist tersebut dengan selai strawberry atau yang lain yang sesuai dengan pilihan anda. Selanjutnya tumpuk kue lapis berwarna putih tersebut dengan kue lapis berwarna cokelat. dan oleh lagi dengan selai kesukaan anda. Dan tumpuk lagi dengan kue lapis putih. dan Kue lapis pun siap di sajikan. <

Read More

Resep Membuat Rendang Padang Yang Empuk

Resep- Amak -- Membuat Rendang  Daging Sapi Padang Yang Empuk | Rendang sapi termasuk salah satu menu yang paling banyak dicari orang baik direstoran ataupun dirumah makan padang. Memang wajar saja apabila menu ini banyak dicari orang selain karena harganya yang terjangkau menu ini memang mempunyai daya tarik tersendiri dan kelezatan yang dimana apabila kita pintar didalam pengolahannya bisa membuat kita menjadi bersemangat untuk makan. <

Resep cara membuat daging sapi yang empuk, memang banyak sekali cara untuk membuat daging sapi ini empuk ketika membuat rendang, salah satunya adalah dengan merebus lama daging sapi tersebut. Untuk berapa lama daging itu direbus? Jawabannya sangat lama sampai teksturnya lembut. Yang jelas dengan cara merebus daging sapi yang akan dibuat untuk rendang  suapaya empuk dengan cara direbus tidak akan efektif, karena pastinya akan banyak sekali waktu yang akan terbuang.

Sebelum masuk ke cara membuat rendang daging sapi berikut saya berikan beberapa tips agar daging yang akan kita olah menjadi rendang menjadi empuk dahulu:

Dipipihkan

Pipihkan daging sapi, kambing atau kerbau sebelum dimasak adalah trik yang paling sederhana. Tapi, tak seperti merebus yang membutuhkan waktu yang sangat lama. Hanya saja, trik ini hanya bisa diterapkan pada beberapa menu masakan saja, rendang, daging bumbu kuning atau sejenisnya. Substansinya adalah masakan yang memakai potongan daging tidak terlalu tebal.

Caranya sangat mudah. Sebelum dimasak, pukul daging dengan alat pemukul daging yang bergerigi tumpuh hingga menjadi agak pipih. Setelah itu, tingga dimasak dengan bumbu sesuai selera

Berbeda dengan cara sebelumnya, dengan memakai nanas yang sudah dihaluskan (bisa diparut atau diblender), kalian bisa memasak jenis daging apa saja dan setebal apa saja, dijamin akan menjadi empuk. Dan, yang paling penting, memasaknya tidak memakan waktu yang lama. Syaratnya, teman-teman harus memakai nanas yang masih muda, bukan nanas yang sudah matang atau selai nanas. Sebab, nanas yang masih mudah memiliki banyak kandungan enzim bromelin yang ampuk menguraikan serat daging sapi, kambing atau kerbau. Dengan begitu, daging yang kita masak akan cepat menjadi empuk.

Caranya, setelah dicuci bersih, balur seluruh permukaan daging dengan nanas muda yang telah dihaluskan. Diamkan antara 20 menit hingga 30 menit. Setelah itu, dicuci bersih supaya rasa nanasnya hilang, baru dimasak. Sekadar saran, sembari menunggu tekstur daging berproses menjadi empuk, kalian bisa menyiapkan aneka bumbu yang dibutuhkan untuk memasak. Itu yang dimaksud dengan manajemen waktu yang baik dalam memasak.

Balut dengan daun pepaya

Ini adalah cara yang sering dipakai oleh orangtua saya saat memasak daging supaya empuk. Yaitu, membalut daging dengan daun pepaya. Agar bisa mendapatkan beberapa banyak manfaat dalam sekali kerja, alangkah lebih baik bila sebelum dibalut dengan daun tersebut, daging diberi bumbu terlebih dahulu. Bumbu yang dipakai boleh disesuaikan dengan kebutuhan. Hal itu dilakukan supaya bumbu meresap ke daging. Sebab, setelah dibungkus daun pepaya, daging harus dibiarkan terlebih dahulu lebih dari 45 menit. Sembari menunggu, kalian bisa menyiapkan bahan-bahan yang lain.

Setelah membahas bagimana cara membuat empuk daging sapi yang akan kita gunakan menjadi bahan utama utuk rendang sekarang kita masuk ke pembahasan bahan dan resep membuat rendang daging sapai tersebut.

Bahan Rendang Daging :

1.       Daging sapi lulur 500 gram, potong melebar kurang lebih 12 bagian

2.       Daun kunyit 2 lembar

3.       Daun jeruk 2 lembar

4.       Serai 2 batang, memarkan

5.       Pekak 1 buah

6.       Kelapa parut sangrai 2 sendok makan

7.       Santan 1000-1500 ml dari 2 butir kelapa

8.       Minyak goreng 2 sendok makan

Resep Bumbu Halus Rendang Daging :

1.       Bawang merah 10 butir

2.       Bawang putih 6 siung

3.       Cabai merah 150 gram

4.       Cabai rawit sesuai selera

5.       Kemiri 5 butir

6.       Jinten 1/2 sendok teh

7.       Ketumbar 1 sendok teh

8.       Kunyit 1/2 cm

9.       jahe 1 cm

10.   garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging :

1.       Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai dan pekak hingga harum.

2.       Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

3.       Tuang santan dan tambahkan kelapa parut sangrai, masak di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih.

4.       Kecilkan api, masak hingga daging matang, berminyak dan kecoklatan.

5.       Angkan dan sajikan.

Read More